Nutri-Score Optimierung
Funktionelle Mischungen für Wurstwaren mit Nutri-Score B und C
Der Nutri-Score ist eine freiwillige Kennzeichnung, die dem Verbraucher bildlich eine Orientierung hinsichtlich der Nährwertqualität von Lebensmitteln geben soll. Das Nutri Score System wird auch für Fleisch- und Fleischersatzprodukte verwendet. Und auch wenn es keine Auskunft über die Herkunft des Fleisches, die Aufzuchtmethode/Haltungsform, Bio oder kritische Inhaltsstoffe gibt, so ist es doch sein Ziel, Verbrauchern eine sinnvolle Hilfestellung zu geben, in dem es aufzeigt, wie das verarbeitete Lebensmittel (pro 100g) aus ernährungsphysiologischer Sicht eingestuft wird. In den letzten Jahren wuchs die Anzahl an Produkteinführungen mit gutem Nutriscore (A- oder B-Scores) bei Fleischprodukten lt. Innova in Europa stark.
Auch RAPS hat sich diesem Thema angenommen und insbesondere neue Lösungen für die Produktkategorie entwickelt, welche wegen ihres hohen Fett- und Salzgehaltes bislang relativ ungünstig im Nutriscore bewertet wurden: Brühwurstprodukte.
RAPS konnte durch entsprechende rezeptorische Veränderungen den Nutri-Score bei Wiener Würstchen von E bis auf B verbessern und auch in vielen anderen Applikationen mit Hilfe neuer Gewürzmischungen den Nutri-Score auf ein C- oder sogar B-Level bei gleichzeitig hervorragendem Geschmacksprofil bringen.
Überzeugen Sie sich selbst von unserer hohen Kompetenz und lassen Sie uns gemeinsam Ihre Produkte optimieren.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- RAPS Know how
- Hohe Kompetenz im Bereich Geschmack
- Notwendige Austauschprodukte für Rezeptoptimierungen vorhanden (z.B. für Wiener, Rostbratwurst, Aufschnitt, Mortadella, Kochwurst)
- Materialpreis des optimierten Bräts i.d.R. stabil (abhängig von Applikation)
- Hoher Individualisierungsgrad
- Umfassender Service
