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DER RAPS TRENDREPORT 2021

Das Jahr 2020 war 'historisch'. Nicht nur für Deutschland, nein, für die ganze Welt. Die Corona-Pandemie brach wie eine Naturkatastrophe über uns alle herein. Diese Erfahrungen im Jahr 2020 werden unsere Art des Zusammenlebens in den kommenden Jahren grundlegend verändern. Die Art wie wir arbeiten, einkaufen, essen, medizinische Hilfe suchen, unter Menschen gehen, uns sportlich betätigen und uns vergnügen ändert sich gerade. Wir werden in Zukunft anders wirtschaften, anders interagieren, anders produzieren und auch anders konsumieren. Es wird kein Zurück zu der Zeit vor Corona geben. Die Werte wandeln sich.


Pandemie-erschütterte Verbraucher suchen eine Rückkehr zum Wesentlichen. Das Zuhause wird das Zentrum der Menschen sein, als Arbeitsplatz, kostengünstiger Ort der Unterhaltung während der Rezession oder einfach um der ständigen Bedrohung durch COVID-19 zu entgehen.


Die Pandemie hat die Verbraucher erkennen lassen wie wichtig Wohlbefinden und gute Stimmung sind. Der Trend 'HEALTH & MOOD' trägt dem Rechnung und ist damit im Begriff für lange Zeit eine wichtige Rolle zu spielen. Das gleiche gilt für die Themen Sicherheit, Zuverlässigkeit und Geborgenheit. Die Trends 'IN TUNE WITH IMMUNE' sowie 'MODERN NOSTALGIA' zielen im Wesentlichen auf diese Wünsche ab. 


Der Trend 'TRUE AUTHENTICITY' spielt ebenfalls eine zunehmend wichtigere Rolle. Die Suche nach Authentizität erzeugt größere Meinungsfreiheit und Offenheit. In jeder Hinsicht und natürlich im Besonderen in 'Corona-Zeiten'! Nicht nur für die Generation Z gibt es mehre Arten sich selbst zu definieren. Mehr und mehr Konsumenten haben Wege gefunden, Produkte als Ausdruck ihres individuellen Lebensstils und ihrer individuellen Ansichten und Bedürfnissen zu nutzen. Das heißt, Lifestyle-spezifische personalisierte Ernährungsweisen gewinnen an Zugkraft. Hier hinein passt dann auch unser letzter Trend, dem wir uns in unserem diesjährigen Trend Report speziell zuwenden möchten, dem Trend 'LIMITED & PERSONALIZED'.


Für die Lebensmittelbranche in Handwerk, Handel und Industrie hat die Marktforschungsplattform Innova wieder die Märkte in über 70 Ländern analysiert, um neue Entwicklungen, Trends und Innovationen zu identifizieren. Einen Teil der Erkenntnisse haben wir im RAPS Trendreport 2021 zusammengefasst. Nutzen Sie die Gelegenheit, um Veränderungen im Lebensmittelmarkt frühzeitig zu erkennen und Ihr Angebot dementsprechend zu erweitern und zu entwickeln. 


RAPS widmet sich allen diesen Trend-Themen und hat entsprechende Produktlösungen parat.


Sie haben Fragen oder wünschen sich weitere Anregungen und Informationen? Sprechen Sie uns gerne an.


HEALTH & MOOD

Mentales & emotionelles Wohlgefühl

Speisen und Getränke können mentale und emotionale Lösungen für Wohlbefinden bieten, um den Menschen zu helfen die schönen Momente im Leben zu genießen und mit den schlechten besser umzugehen.
Psychische Gesundheit ist wichtiger denn je. 44 % der Verbraucher geben an, dass sie Maßnahmen ergriffen haben, um ihr mentales und emotionales Wohlbefinden zu verbessern. Adaptogene, die Stress reduzieren und das mentale Wohlbefinden verbessern sollen, werden bereits vermarktet. Marken können durch Eindrücke jenseits des Geschmacks, wie z. B. Farbe, Beschaffenheit und Aroma, dauerhafte emotionale Bindungen schaffen. Multisensorische Produkte helfen Menschen zu entspannen, Abenteuerlust zu wecken und gemeinsame Erfahrungen mit anderen in den sozialen Medien zu teilen.

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IN TUNE WITH IMMUNE

Gesundheitsfördernde Zutaten

Die Gesundheit steht bei Verbrauchern an erster Stelle. Innova Research fand heraus, dass 60 % der weltweiten Verbraucher immer mehr Speisen und Getränke wünschen, die ihr Immunsystem unterstützen. 54 % meinten, COVID-19 habe dazu geführt, sich mehr über Inhaltsstoffe und andere Dinge, die das Immunsystem stärken, zu informieren. Knapp ein Drittel aller Konsumenten meinten, dass Ihre Sorge in Bezug auf ein gesundes Immunsystem in 2020 im Vergleich zum Vorjahr gewachsen ist. Um diese Konsumenten für sich zu gewinnen haben eine Vielzahl von Markenanbietern Produkte ein- oder wiedereingeführt, die Vitamin D, Zink, Holunderbeere und andere 'immunverstärkende' Zutaten beinhalten. Das Interesse an pflanzenbasierten Nahrungszusätzen sowie Botanicals, mit denen das eigene Immunsystem auf natürliche Weise gestärkt werden kann wächst stark.

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MODERN NOSTALGIA

Exotisch und dennoch vertraut

MODERN NOSTALGIA beinhaltet globale Trends, die nach lokalen Anforderungen verändert werden oder die den Verbrauchern Sicherheit geben und dennoch modernisiert sind. Das bedeutet, Sentimentalität und Nostalgie ermöglichen erschöpften, problembeladenen Verbrauchen die Flucht aus der harten Realität.
Bekannte Marken und Food Trends aus den 90igern sind seit den letzten Jahren wieder mit Produkten auf dem Markt, die besonders Millennials ansprechen sollen, die sich an die Erfolgszeiten dieser Produkte erinnern. Diese Dosis Nostalgie ist besonders tröstlich für Generation Y die mit dem Erwachsenenleben zu kämpfen haben, aber auch um über COVID-19 hinwegzuhelfen: Obwohl die Pandemie alle Generationen betrifft, sind Millennials in einer besonders stressigen Lage, da sie bereits die Unbeständigkeit des Lebens bis zu diesem Zeitpunkt erfahren haben und eigentlich Mitten in ihren besten Verdienstjahren sein sollten. Deshalb sehnt sich gerade diese Generation Y nach kleinen Glücksdosen und emotionaler Geborgenheit. Lebensmittelmarken die uns in Nostalgie schwelgen lassen, geben dem Ausdruck 'Nervennahrung' eine ganz neue Bedeutung.

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TRUE AUTHENTICITY

Vertrauensvoll Glocal

Die Einstellung der Menschen verändert sich mit dem Erlebten. Diese Einstellungsänderungen in unserer Gesellschaft werden besonders evident, wenn man einen genaueren Blick auf die sog. Generation Z wirft. Diese kann in gewisser Weise als Vorreiter eines neuen gesellschaftlichen Bewusstseins betrachtet werden und deren Verhaltensweisen und Einstellungen lassen erahnen wohin sich die Gesellschaft zukünftig bewegt.
Junge Menschen von heute unterscheiden sich von den gestrigen augenfällig in der Definition ihrer Prioritäten. Die Wahrheitssuche ist, lt. einer Studie von McKinsey & Company, für diese Generation Z eine wichtige Antriebsfeder für ihr Verhalten. Ehrlichkeit, Aufrichtigkeit, Verlass, Wahrhaftigkeit, Glaubhaftigkeit, Richtigkeit, Vertrauenswürdigkeit, Offenheit, Echtheit und also Authentizität sind mehr als Schlagworte für sie. Dies alles findet seinen Niederschlag nicht nur in einem stärkeren Umweltbewusstsein und ehrliche(re)m Umgang mit dem Thema Nachhaltigkeit sondern über alle Lebensbereiche hinweg. Die Suche nach Authentizität erzeugt größere Meinungsfreiheit und mehr Offenheit andere Menschen und Kulturen zu verstehen.
Dies alles deutet darauf hin, dass der Trend 'TRUE AUTHENTICITY' verbunden mit größerer multikultureller Vielfalt und gleichzeitiger echter Authentizität langfristig Bestand haben wird. Im Foodbereich wird dies mit dem Adjektiv 'glocal' sehr gut beschrieben, welches gleichzeitig lokale als auch globale Gesichtspunkte gleichwertig nebeneinander stellt. Der Begriff 'glocal food' lässt sich auch folgendermaßen umschreiben: 'Denke global in Bezug auf fremde ausländische Nahrungsmittel und handle lokal hinsichtlich einer maximalen Unverfälschtheit mit Blick auf die jeweilige geografische & kulturelle Region'.

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UNLIMITED & PERSONALIZED

Bedarfsgerecht passend gemacht

Speisen und Getränke wurden zu einer erlaubten Flucht vor den Einschränkungen der COVID-19 Pandemie. Diese Produkte und Dienstleistungen werden den Menschen auch helfen den Lebensstil und die Interessen, z. B. Reisen, Essen gehen und Besuch von Sportveranstaltungen, von vor der Pandemie wiederzubeleben. Darüber hinaus können Speisen und Getränke dazu dienen Stimmungen, Meinungen oder Leidenschaften auszudrücken.
Die Lebensmittel und Getränkeindustrie, sowie der Gastronomiesektor, werden mehr interaktive Produkte und Rezepte auf den Markt bringen, die als ein kreativer Ausweg aus den Restriktionen dienen. Innova Research fand heraus, dass 64 % der weltweiten Konsumenten Wege gefunden haben, ihr Leben und Produkte ihrem individuellen Stil, Ansichten und Bedürfnissen anzupassen. Dies rückt personalisierte Ernährung ins Rampenlicht, da Käufer Speisen und Getränke wünschen, die zu ihrem Lifestyle passen. Konsumenten erwarten maßgeschneiderte Konzepte mit technologischen Neuheiten, neuen Produkten und spannenden sensorischen Erfahrungen, die zu den Ess- und Trinkgewohnheiten jedes Einzelnen passen.

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