UNSER TRENDBERICHT 2015

Schlüsseltrends, die die Industrie, den Handel und die Verbraucher das Jahr 2015 und darüber hinaus beschäftigen werden. 

Der Foodmarkt befindet sich ständig in Bewegung. Sich verändernde Erwartungen der Kunden, der Fortschritt der Technologie sowie neue Ideen der Industrie und Einzelhändler sorgen immer wieder für neue Trends, die das Marktgeschehen nachhaltig beeinflussen.

Auch 2015 wird mit einer Reihe interessanter Veränderungen aufwarten, wie unser Trendbericht zeigt. Basierend auf den Zahlen unserer zentralen Marktforschungsplattform, die Daten zu Lebensmittel- und Getränkeprodukten aus mehr als 70 Länder erhoben hat, zeigen sich zehn Schlüsseltrends für 2015. Dabei werden sich einige Entwicklungen aus den letzten Jahren fortsetzen, während andere zum ersten Mal Einfluss auf den Foodmarkt nehmen werden.

Download

Convenience und Frische für Foodies

Trotz des Trends hin zu kleinen, gesunden Snacks nehmen sich viele Verbraucher mehr und mehr Zeit für gemütliches, gemeinsames Kochen. Vor allem Foodies, eine stark wachsende Gruppe von Personen, die großes Interesse und Leidenschaft an Essen besitzt, legen dabei viel Wert auf Kochen mit frischen Produkten. Sie sind der Meinung, dass ein Gericht gesünder ist, wenn sie eine frische Zutat hinzufügen können.

Der Fokus der Kochprodukte in den Supermärkten wird 2015 daher auf Frische liegen. Produktangebote werden eine größere Vielfalt aufweisen, die auf Qualität, Ursprungsangaben und eine Rückkehr „vergessener“ Gemüsesorten setzt. Auch das Angebot von innovativen, neuen Früchten und Gemüsesorten werden Verbraucher ausmachen können. Insgesamt werden damit vor allem frische Speisen, die dem Gesundheitsbewusstsein entsprechen, im Einkaufswagen der Kunden landen.

Download

Snacks gewinnen an Bedeutung

Neben dem enormen Transparenzbedürfnis ändern sich auch die Essgewohnheiten der Verbraucher. So liegt ihr Fokus heute viel mehr auf einer gesunden und bewussten Ernährung als noch vor wenigen Jahren. Dies hat unter anderem zu einer Abkehr von traditionellen Essensstrukturen geführt, so dass Verbraucher nicht mehr drei Mahlzeiten pro Tag, sondern mehrere Speisen über den Tag verteilt zu sich nehmen. Einzelne, kleine Produkte, die Genuss und Energie verbinden, können dann sogar ganze Mahlzeiten ersetzen.

Daher werden 2015 Snacks stark an Bedeutung gewinnen. In den Supermarktregalen werden sich verstärkt schnell zu konsumierende, gesündere Lebensmittel wie Joghurts, Shakes, Brei und Nüsse finden, die dem neuen Konsumverhalten der Kunden entsprechen. Dabei werden vor allem Lebensmittel, die Ballaststoffe, Vollkorn und Proteine enthalten, als gesunde Snacks und Zwischenmahlzeiten beliebt sein.

Download

Clear Label und Transparenz als Priorität

Von den Schlüsseltrends werden vor allem die Transparenz und Kommunikation von Lebensmitteln 2015 eine entscheidende Rolle spielen. Verbraucher wollen heute wissen, was sie auf dem Teller haben. Diese Erwartung hat bereits in den letzten Jahren zu einer wachsenden Transparenz der Lebensmittelkennzeichnung geführt, was sich 2015 spürbar fortsetzen wird. So werden Kunden höhere Ansprüche an die Transparenz von Zutatenlisten und Zutatenkennzeichnungen stellen. Dabei werden sie vor allem auf natürliche Aromen und Farben in Produkten achten und dies verstärkt als Einkaufskriterium verwenden.

für Verbraucher

Angetrieben wird dieser Trend durch eine Reihe von Herstellern, Einzelhändlern und Unternehmen der Systemgastronomie, die entschieden haben, bezüglich ihrer Beschaffung und ihres Produktionsprozesses transparent sein zu wollen. Kleinere, ethische Marken haben bereits damit begonnen und es ist zu erwarten, dass größere Marken folgen werden.

 

Die Ende 2014 erlassene neue EU-Verbraucherinformationsordnung, die unter anderem die Angabe von Allergenen erforderlich macht, unterstützt das Bestreben der Verbraucher, Transparenz in die Supermarktregale und auf den eigenen Küchentisch zu bringen. Die ab Ende 2016 verpflichtenden Nährwertinformationen für verarbeitete Lebensmittel werden in naher Zukunft den nächsten Schritt für weitere Transparenz markieren.

UNSERE VEGGIE-LINE

Veggie-Line – vegetarisches und veganes Essen ist heute der Inbegriff für das am schnellsten wachsende Marktsegment. Die Veggie-Line zeigt, wie fleischlose Produkte auch Feinschmecker begeistern.

TOP-TREND: AMERICAN BBQ

American Barbecue erobert aktuell Europa und sorgt für ein völlig neues Geschmackserlebnis.

RAPS SPRITZMITTEL: SAFTIG – WÜRZIG – FRISCH

Spritzmittel – Kochpökelwaren sind der perfekte Begleiter einer leichten Ernährung. Vor allem saftiger Kochschinken kommt dabei heute regelmäßig auf den Teller der Verbraucher. Die RAPS Spritzmittel sorgen dafür, dass das so bleibt.