Après la fondation de l'entreprise en 1924, Adalbert Raps met au point un procédé de fabrication de produits sans sel. Dans ses carnets, il élabore des recettes, supprime ou ajoute des ingrédients et note méticuleusement les quantités au gramme près. Les principes que l'ancien pharmacien a appris lors de ses études, il les applique désormais à la qualité et au goût de ses produits RAPS … avec succès ! Bientôt, ils seront exportés jusqu'en Suisse. La photo montre le transbordement de ces marchandises dans le port de Hambourg.
Suite à l’achat d’un nouveau terrain, la production va pouvoir s’intensifier dès 1937. L'entreprise est l'une des premières à promouvoir ses produits lors de foires commerciales, ce qui lui permet de toucher un large public.
L'arrivée au pouvoir des nationaux-socialistes en 1933 entraîne de grands bouleversements sociaux, politiques et économiques. La persécution des dissidents et des minorités fait désormais partie du quotidien, même à Hambourg. Adalbert Raps ne fait pas de politique.
L'entreprise RAPS est prise dans la tourmente de l'époque : la Seconde Guerre mondiale, déclenchée par les nazis, ne permet bientôt plus guère d'importer des épices. Et bientôt, la guerre s'abat sur l'Allemagne et Hambourg est dévastée par les bombardements.
La gamme RAPS de mélanges d'épices pour produits carnés était adaptée aux groupes de produits les plus divers, comme les saucisses crues, à bouillir, à cuire ou de foie. Ces mélanges étaient ensuite disponibles dans des variantes sans sel ou à faible teneur en sel, avec ou sans conservateurs. Les principaux acheteurs étaient surtout des boucheries et des charcuteries. Même si l'entreprise ne peut plus proposer dans son assortiment des épices provenant de pays lointains, les mélanges d'épices individuels restent une recette à succès.
« RAPS & Co m.b.H. [compagnie à responsabilité limitée]. Hambourg. Usine d’épices spéciales les plus efficaces pour l’industrie de la viande » – slogan de RAPS de 1941 sur un prospectus de produits.
