Le culture starter – la salsiccia cruda è considerata la materia prima regina per la produzione dei salami. I Salami sono un simbolo di prodotti tradizionali e culinari di qualità in paesi come Germania, Italia, Francia e Spagna, nei i consumatori hanno alte aspettative di gusto. Le culture starter RAPS garantiscono che da un buon pezzo di carne si ottengano salsicce e salami eccellenti
Culture Starter RAPS: Qualità per intenditori
È essenziale che le salsicce esposte al banco della gastronomia non abbiano solo un aspetto allettante. Per questo non dimentichiamo mai ciò che fa di una salsiccia un prodotto di punta: il suo sapore unico. La scelta della giusta coltura starter, che si abbina all'agente di stagionatura utilizzato, è essenziale per la qualità del prodotto finito.
I nostri fermenti lattici sono particolarmente indicati per la produzione di salsicce crude speciali. Garantiscono una riduzione controllata e rapida del pH, avviano il processo di stagionatura e, così facendo, conferiscono il sapore aromatico delle salsicce crude tipico di ogni varietà. Inoltre, contribuiscono a produrre la consistenza richiesta da ogni tipo di salsiccia.
RAPS produce i propri fermenti lattici secondo proprie ed uniche specifiche, essendo, così, in grado di fornire la soluzione giusta per ogni profilo di stagionatura e consistenza. Offriamo colture starter variamente composte per ogni tipo di salsiccia cruda, affumicata o speziatat. Questo garantisce una produzione di salsicce affidabile e sicura. I clienti possono così ottenere salami che si tagliano in modo netto o salsicce spalmamibili con un gusto di qualità che, grazie ai nostri agenti di stagionatura e di condizionamento delicatamente bilanciati, sono garanzia di successo.
I Vantaggi a colpo d'occhio
- Ottimizzazione del processo di maturazione
- Sapore aromatico e tipico della salsiccia cruda
- Controllo del pH
- Bilanciamento perfetto con le spezie e i preparati di maturazione RAPS
- Favorisce il processo di arrossamento
Chiedete la vostra soluzione individuale. Vi consigliamo in base alle vostre esigenze e desideri.
Progresso con RAPS
Sappiamo cosa rende una salsiccia di prima classe. La nostra competenza l'abbiamo acquisita in 100 anni di innovazione e progresso, così oggi siamo considerati un partner competente e affidabile nel settore alimentare e delle spezie. Affinché arrivi in tavola ciò che amiamo: piacere per la mente e il cuore.
