RAPS mikro kapsule

RAPS mikro kapsule omogućavaju oblaganje prilagođeno sirovinama. Nasuprot tradicionalnom procesu nanošenja premaza, uz pomoć ove inovativne tehnologije i bezoblični proizvodi u rasponu od 100 μm bis 12 mm mogu homogeno da se oplemene, tako da budu zaštićeni od temperaturnih oscilacija, vlage i kiseonika. Na ovaj način proizvodi dobijaju veću stabilnost ukusa i boje.

RAPS tehnologija višestruko proširuje polje primene procesa sa mikro kapsulama u prehrambenoj industriji. Tako sirovine, koje procesom oblaganja dobijaju posebne osobine, čine osnovu za razvoj izvanrednih i inovativnih proizvoda.

Proces protoka vazduha zamenjuje proces fluidizovanog sloja

Pomoću inovativnog kliznog vazdušnog premazivanja RAPS koristi tehnologiju, koja je revolucionisala tradicionalno fluidizovano premazivanje. Dok su kod fluidizovanog postupka spektri prerade i rafinisanja bili ograničeni, kod procesa vazdušnog kliznog premazivanja se proširuje oblast primene. Sada nova tehnika omogućuje homogeno premazivanje krhkih i bezobličnih nosećih materijala u spektru granulacije od 100 μm do 12 mm.

RAPS Luftgleitschichtverfahren Vorher und Nachher

Prednosti postupka vazdušnog kliznog premazivanja

Oblaganje različitih materijala jednim radnim postupkom
Mešanje čestica različite veličine odn. težine
Kontrolisano oslobađanje
Nema odvajanja pre pakovanja
Bolja stabilnost ukusa i boja
Homogeno raspoređivanje sastojaka na nosećoj materiji
Omogućena su ciljana doziranja slobodnim tokom
Zaštita sastojaka od vlage i oksidacije
Optimizacija tokova proizvodnje
Poboljšana postojanost na visokim temperaturama
Stabilnost pri skladištenju, raznovrsne mogućnosti primene (peciva i slatkiši, mlečni proizvodi, gotova hrana i duboko zamrznuti proizvodi, proizvodi od mesa i kobasice)

Mogućnosti primene mikro kapsula

Proizvodi homogeno obloženi u mikro kapsuli imaju raznovrsne mogućnosti primene u prehrambenoj industriji. Od peciva i slatkiša, preko proizvoda za dopunu ishrane, gotove hrane i duboko zamrznutih proizvoda pa do proizvoda od mesa i kobasica, postupak se može primenjivati u skoro svim oblastima. Proces se na taj način pokazao kao pokretač rasta i pokazatelj RAPS-ovog tehnološkog znanja.

verschiedene Salzarten in Reagenzgläsern

Uz pomoć mikro kapsula soli mogu pružiti proizvodima najbolje osobine i privlačan izgled. Zrnasta so je višestruko upotrebljiva: u zavisnosti od granulacije, krajnje sitne i krupne soli nude različita svojstva za preradu.

Prednosti za proizvode

Nema hidratacije (prilikom ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja)
Nema problema sa teksturom
Začinjeno meso ne gubi sokove
Ne stvaraju se kristali (opekotine od zamrzavanja)

Prednosti mikro kapsula

Poboljšano površinsko prianjanje
Poboljšana stabilnost prilikom zamrzavanja i odmrzavanja
Upotreba za dekorisanje sa specijalnim bojama i/ili aromama
Stabilizacija osobina prilikom zamrzavanja duboko zamzrnutih jela

verschiedene Zuckersorten in Reagenzgläser

Bilo da se radi o kristal, sitnom i krupnom, ili prah šećeru, šećer u modernoj prehrambenoj industriji vrši brojne različite funkcije. Pri tom odlučujuću ulogu imaju veličina, boja, oblik, aroma i prianjanje. Uz pomoć RAPS mikro kapsula ovi faktori se mogu individualno prilagoditi i optimizovati.

Prednosti za proizvode

Nema razlaganja/gubitka arome (kod obojenih i aromatizovanih proizvoda)
Nema hidratacije (prilikom ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja)
Nema stvaranja kristala (kod duboko zamrznutih proizvoda)

Prednosti mikro kapsula

Dugotrajan efekat
Poboljšano površinsko prianjanje
Poboljšana stabilnost prilikom zamrzavanja i odmrzavanja
Upotreba za dekorisanje sa specijalnim bojama i/ili aromama

Verschiedene Säurearten in Reagenzgläsern

Obložene kiseline se staraju za individualno definisanu funkcionalnost u pravom trenutku, tako da se može kreirati izvanredan doživljaj ukusa. Kiseline se univerzalno koriste pre svega u slatkišima i pecivima i tako omogućuju uticaj na trajnost, teksturu i strukturu.

Prednosti za proizvode

Nema nekontrolisanih reakcija sa drugim faktorima uticaja (kvasac, prašak za pecivo)
Nema obrnutih reakcija (šećer reaguje sa kiselinama i vlagom)

Prednosti mikro kapsula

Poboljšano površinsko prianjanje
snižavanje pH-vrednosti (poboljšana trajnost
Zaštita od hidratacije
Upotreba za dekorisanje sa specijalnim bojama i/ili aromama

verschiedene RAPS Brausepulver in Reagenzgläsern

Uz pomoć RAPS proizvoda za gaziranje se kod kiselih slatkiša, kao što su gumeni medvedići, punjene bombone i lizalice mogu stvoriti uzbudljivi doživljaji ukusa. Zahvaljujući specijalnoj RAPS tehnologiji mikro kapsula aroma, boja i kiselina se homogeno sjedinjuju sa praškom za gaziranje i opremaju se finalnom zaštitnom prevlakom. Na taj način se RAPS fizz-proizvodi mogu koristiti kao obloga ili kao punjenje za slatkiše.

Prednosti mikro kapsula

Individualno se mogu kombinovati ukusni i čulni utisci
homogena podela ukusa, boje i fizz-a
visoka stabilnost
može se koristiti kao dekor ili inkluzija
izvanredni senzorni efekti

RAPS mikrokapsulama se mogu obložiti i individualni i namenski proizvodi. Posebno se krhki, bezoblični i krupni komadi proizvoda, u zavisnosti od cilja, mogu individualno prilagoditi u pogledu boja, aromatizovati i oplemeniti.

Prednosti mikro kapsula