U prehrambenoj industriji ekstrakti postaju sve značajniji. To ima svoje razloge: s jedne strane, potrošači sa pojmom ekstrakti povezuju prirodne proizvode, tako da se ovde, nasuprot pojmu arome, izaziva pozitivna konotacija. S druge strane, sa ekstraktima se veoma jednostavno rukuje i veoma su funkcionalni, sa kojim se može proizvesti ekonomičan proizvod.
HD-Ekstrakcija (ekstrakcija pod visokim pritiskom)
RAPS svoje ekstrakte dobija postupkom 'HD-ekstrakcije', kojim se dobijaju prirodni, visokokoncentrovani ekstrakti vrhunskog kvaliteta. Pri tom se kao sredstvo za ekstrakciju koristi isključivo ugljendioksid (CO2), koji se stavlja u superkritično stanje i pumpa kroz ekstraktore pod visokim pritiskom. Zatim se snižavanjem pritiska dobijaju frakcionisani sastavni delovi ekstrakta. Na ovaj način se mogu izdvojiti željeni sastojci. Istovremeno se ekstrahuje i što je moguće manje neželjenih pratećih materija, kao što je hlorofil.
Proces se uvek odvija uz poštovanje najviših higijenskih standarda. Stoga se naši ekstrakti mogu uvrstiti u mikrobiološki bezbedne. Proizvodi napravljeni sa našim ekstraktima imaju malo klica i slobodni su od ostataka rastvora.
RAPS Ekstrakti: Visok kvalitet pri postojanom intenzitetu
Pošto su naši ekstrakti visokokoncentrovani, potrebna je samo mala doza, da bi se postigao intenzivan ukus. Pri tom je koncentracija, u zavisnosti od početnog materijala, i do 40 puta veća nego u izvornoj sirovini. Osim toga, ostaje sačuvan čitav spektar aroma, sadržanih u prirodnom začinu, tako da se dobija prirodan ukus, koji je vrlo blizu profilu ukusa izvornog proizvoda. Standardizacija procesa istovremeno obezbeđuje, da intenzitet začina ostaje uvek isti. Dakle, kod RAPS ekstrakata ne dolazi do oscilacija kao kod sirovih začina.
Kada se ispravno skladište RAPS ekstrakti traju veoma dugo. Pošto praktično ne sadrže vodu i imaju izuzetno malo klica, skoro da i ne dolazi do gubitaka na težini, ukusu i kvalitetu. Zato su skladištenje i troškovi transporta izuzetno ekonomični. To stvara sigurnost prilikom proizvodnje životnih namirnica i olakšava tokove proizvodnje.
Univerzalne mogućnosti primene
HD-ekstrakcija se može primenjivati kod skoro svih vrsta suvih začina i bilja. Tu npr. spadaju karanfilić, biber, muškatni oraščić, cimet, a piment i macis. Dobijeni ekstrakti imaju bezbrojne mogućnosti upotrebe u prehrambenoj branši: tako se mogu koristiti za delikatese, peciva, mesne, mlečne duboko zamrznute i proizvode spremne za konzumiranje.
Kompetentnost na osnovu iskustva
RAPS je veoma kompetentan, kad se radi o oplemenjivanju i mešanju ekstrakata, što mu danas omogućuje, da ponudi, kako širok standardni asortiman, koji odgovara klijentima, tako i da stavi na raspolaganje individualne pripreme.
Naš rad se zasniva na više od 20 godina iskustva u proizvodnji ekstrakata. RAPS stručnjaci iz oblasti istraživanja, razvoja proizvoda i proizvodnje su testirali mnogo različitih postupaka i tokova proizvodnje, tako su mogli da skupe sveobuhvatno stručno znanje. Ova kompetentnost se kod nas svakodnevno nadograđuje: naše istraživačko odeljenje stalno testira nove sirovine, pomoću pilot postrojenja, koje ima mogućnost proširenja. Na taj način RAPS pod optimalnim uslovima može da razvija proizvode specifične za klijenta
