Extractele câștigă amploare în industria alimentară. Acest lucru are următoarele motive: Pe de o parte, consumatorii asociază termenul de extracte cu produse naturale, astfel ele au o conotație pozitivă spre deosebire de termenul de arome. Pe de altă parte, extractele sunt ușor de manipulat și extrem de funcționale, iar cu ajutorul lor se poate produce un produs economic.
Extracție HD
RAPS obține extracte prin procesul „extracție HD”, care produce extracte naturale și foarte concentrate de cea mai bună calitate. Singurul agent de extracție este dioxidul de carbon (CO2), care este dus în stare critică și este pompat prin extractoare la presiune ridicată. Prin scăderea presiunii, componentele extractului sunt apoi obținute fracționat. Astfel se pot extrage ingredientele dorite. În acest timp, se extrag cât mai puține substanțe secundare nedorite cum ar fi clorofila.
Procesul are loc tot timpul respectând cele mai înalte standarde de igienă. Prin urmare, extractele noastre pot fi clasificate ca sigure din punct de vedere microbiologic. Produsele realizate cu extractele noastre au un conținut scăzut de germeni și nu conțin reziduuri de solvenți.
Extracte de rapiță: Calitate înaltă cu intensitate stabilă
Deoarece extractele noastre sunt foarte concentrate, este necesară doar o dozare mică pentru a obține o aromă intensă. În funcție de materia primă, concentrația este de până la 40 de ori mai mare decât în materia primă inițială. De asemenea se păstrează întregul spectru de arome din condimentul natural, creând un gust natural apropiat de profilul de aromă al produsului original. Standardizarea procesului asigură că intensitatea condimentării rămâne constantă. Fluctuațiile ca la condimentele crude nu apar cu extractele RAPS.
La o depozitare corectă, extractele RAPS au o perioadă de valabilitate deosebit de lungă. Deoarece produsele nu conțin apă și sunt extrem de sărace în germeni, nu există aproape nicio pierdere de greutate, de gust sau de calitate. Astfel spațiul de depozitare și costurile de transport sunt extrem de mici. Acest lucru creează siguranță în producția de alimente și simplifică procesele de producție.
Aplicații diverse
Extracția HD poate fi aplicată la aproape toate tipurile de condimente și ierburi uscate. Acestea includ, de exemplu, cuișoare, piper, nucșoară, scorțișoară, ienibahar și condiment de nucșoară. Extractele obținute au nenumărate posibilități de utilizare în industria alimentară: pot fi folosite în delicatese, produse de panificație, carne, lapte, produse congelate și în produse convenience.
Competența prin experiență
RAPS are o competență dovedită privind rafinarea și amestecarea extractelor, ceea ce face posibil să ofere atât o gamă standard vastă, cât și preparate individuale în funcție de dorințele clientului.
Munca noastră se bazează pe o experiență de peste 20 de ani în producția de extracte. Experții RAPS din domeniul cercetării, dezvoltării de produse și din domeniul producției au testat un număr mare de procese și au reușit astfel să adune cunoștințe de specialitate cuprinzătoare-. Ne extindem această competență zilnic: departamentul nostru de cercetare testează în mod constant noi materii prime cu o instalație pilot capabilă de extindere. Astfel RAPS dezvoltă în condiții optime produse în funcție de necesitățile clienților
