Extractele câștigă amploare în industria alimentară. Motivul? Pe de o parte datorită conotației pozitive pe care o au consumatorii despre termenul ”extracte” - care este perceput ca fiind în relație cu produsele naturale, spre deosebire de termenul ”arome”. Pe de altă parte, extractele sunt extrem de versatile, ușor de utilizat și au un nivel ridicat de funcționalitate - caracteristici care le recomandă în cazul produselor din gama economică.
Extracție HD
RAPS utilizează tehnologia HD pentru a obține extracte naturale, foarte concentrate și de cea mai bună calitate. Extracția are loc doar cu ajutorul dioxidului de carbon, acesta fiind adus în stare supercritică și pompat în extractoare la presiune ridicată. Fracționarea componentelor de extracție se realizează prin scăderea controlată a presiunii. Astfel, se evită extracția concomitentă a unor substanțe secundare nedorite, cum ar fi clorofila.
Unul din punctele vitale ale procesului este acela de menținere a unui standard de igienă foarte înalt. Prin urmare, extractele RAPS prezintă siguranță microbiologică ridicată, iar produsele obținute cu aceste extracte au o încărcătură microbiană scăzută și nu prezintă reziduuri de solvenți.
EXTRACTELE RAPS: de înaltă calitate și stabile ca intensitate a gustului
Datorită concentrației lor foarte înalte, extractele RAPS sunt utilizate în doze foarte mici pentru a obține un gust intens. În funcție de materia primă, concentrația poate fi de până la 40 de ori mai mare decât în materia primă originală. În plus, este păstrat întregul spectru de arome conținute în condimentul natural, astfel încât să se creeze un gust natural apropiat de profilul original. De asemenea, standardizarea procesului furnizează o constanță a intensității gustului, eliminându-se fluctuațiile ce pot apărea în cazul utilizării condimentelor unitare.
Depozitarea corectă asigură o perioadă de valabilitate deosebit de mare. În plus, deoarece extractele RAPS nu conțin apă și prezintă o siguranță microbiologică ridicată, pierderile în greutate, deprecierea gustului sau deprecierea calitativă a acestora este aproape inexistentă. În plus, spațiul de depozitare și costurile de transport sunt foarte reduse. Astfel, uitilizarea extractelor RAPS conferă siguranță în producție și un mod de lucru simplificat.
Aplicații diverse
Extracția HD poate fi aplicată pentru aproape toate tipurile de condimente și ierburi deshidratate. De exemplu: cuișoare, piper, nucșoară, scorțișoară, ienibahar, macis și nu numai. Extractele obținute sunt foarte versatile în industria alimentară, putând fi utilizate în domeniul produselor gourmet, a produselor de panificație, a produselor din carne, a lactatelor, produselor congelate și Convenience.
Competența prin experiență
Competența îndelungată a firmei RAPS în domeniul rafinării și dezvoltării combinațiilor de extracte este ilustrată atât prin varietatea remarcabilă a sortimentelor standard, cât și a celor personalizate în funcție de cerințele partenerilor de afaceri.
În cei peste 20 de ani de experiență în producția de extracte, specialiștii RAPS din departamentele de cercetare-dezvoltare și producție au testat o multitudine de procese și proceduri de fabricație diferite, acumulând astfel o vastă experiență. Mai mult, această competență este extinsă în fiecare zi în stația noastră pilot, fiind testate permanent noi materii prime. Astfel, RAPS poate dezvolta produse personalizate în condiții optime.
