RAPS MICRO-INKAPSELING: Homogene coating van grondstoffen
De RAPS micro-inkapseling maakt een op maat gemaakte coating voor grondstoffen mogelijk. In tegenstelling tot conventionele coatingprocessen kunnen dankzij deze innoverende technologie ook vormloze producten in het bereik van 100 μm tot 12 mm homogeen worden verwerkt, waarbij ze worden beschermd tegen temperatuurschommelingen, vochtigheid en zuurstof. Tegelijkertijd krijgen de producten op deze manier een grotere stabiliteit qua smaak en kleur.
De RAPS-technologie breidt het toepassingsgebied van micro-inkapselingsprocessen in de levensmiddelenindustrie om een veelvoud uit. Grondstoffen die door het coatingsproces bijzondere eigenschappen krijgen, vormen zo de basis voor de ontwikkeling van buitengewone en vernieuwbare producten.
Proces met geleidelijke luchtstroom vervangt wervelbedproces
Met het innovatieve proces met geleidelijke luchtstroom gebruikt RAPS een technologie die het conventionele wervelbedproces heeft gerevolutioneerd. Terwijl de verwerkings- en afwerkingsmogelijkheden van grondstoffen beperkt waren bij het wervelbedproces, is het toepassingsgebied bij het nieuwe proces vele malen groter. De nieuwe techniek maakt nu een homogene coating mogelijk van fragiele en vormloze dragermaterialen met een korrelgroottespectrum van 100 μm tot 12 mm.
Voordelen van het proces met geleidelijke luchtstroom
- Coaten van verschillende materialen in één werkstap
- Mengen van deeltjes met verschillende groottes en gewicht
- Gecontroleerde vrijlating
- Geen ontmenging vóór verpakking
- Verbeterde stabiliteit van smaak en kleuren
- Homogene verdeling van de onderdelen op de draagstof
- Mogelijk maken van vrij stromende, meer gerichte dosering
- Bescherming van de inhoudsstoffen tegen vochtigheid en oxidatie
- Optimalisering van de productieprocessen
- Verbeterde hittestabiliteit
Opslagstabiliteit veelzijdige scala aan toepassingen (bak- en zoetwaren, kant-en-klare en diepvriesproducten, vlees- en worstproducten)
Toepassingsmogelijkheden van micro-inkapseling
De door micro-inkapseling homogeen omhulde producten hebben een breed scala van mogelijkheden voor gebruik in het levensmiddelensegment. Het proces kan op bijna alle gebieden worden toegepast; van bakwaren en zoetwaren tot voedingssupplementen, kant-en-klare- en diepvriesproducten, en vlees- en worstproducten. Het proces blijkt dus een groeifactor en showcase van de technologische knowhow van RAPS te zijn.
Zouten
Dankzij micro-inkapseling kunnen zouten de beste producteigenschappen en een aantrekkelijk uiterlijk verleend worden. Gekorreld zout kan op verschillende manieren worden gebruikt: afhankelijk van de korrelgrootte bieden extra fijne en grove zouten verschillende verwerkingseigenschappen.
Productvoordelen
- Geen hydratatie (tijdens vries- en dooicyclus)
- Geen textuurproblemen
- Het gekruide vlees zweet niet
- Geen kristallisatie (vriesbrand)
Voordelen van micro-inkapseling
- Verbeterde oppervlaktehechting
- Verbeterde vries- en dooistabiliteit
- Gebruik als decoratie met speciale kleur- en/of smaakstoffen
- Stabilisatie van het invriesgedrag van diepvriesgerechten
Suiker
Of het nu gaat om parelsuiker, fijne of grove suiker of poedersuiker, suiker heeft tal van verschillende functies in de moderne levensmiddelenindustrie. Grootte, kleur, vorm, aroma, en plakkerigheid spelen dus een doorslaggevende rol. Door middel van de micro-inkapseling van RAPS kunnen deze factoren individueel worden aangepast en geoptimaliseerd.
Productvoordelen
- Geen aromadegradatie/-verlies (bij gekleurde en gearomatiseerde producten)
- Geen hydratatie (tijdens vries- en dooicyclus)
- Geen kristallisatie (bij diepvriesproducten)
Voordelen van micro-inkapseling
- Langdurig effect
- Verbeterde oppervlaktehechting
- Verbeterde vries- en dooistabiliteit
- Gebruik als decoratie met speciale kleur- en/of smaakstoffen
Zuren
Gecoate zuren zorgen op het juiste moment voor een individueel gedefinieerde functionaliteit, zodat een buitengewone smaakervaring kan worden gecreëerd. Vooral in zoetwaren en bakwaren kunnen zuren op verschillende manieren worden gebruikt om de houdbaarheid, textuur en structuur te beïnvloeden.
Productvoordelen
- Geen ongecontroleerde reacties met andere beïnvloedende factoren (gist, rijsmiddelen)
- Geen omgekeerde reacties (suiker reageert met zuur en vochtigheid)
Voordelen van micro-inkapseling
- Verbeterde oppervlaktehechting
- Verlaging van de pH-waarde (verbeterde houdbaarheid)
- Bescherming tegen hydratatie
- Gebruik als decoratie met speciale kleur- en/of smaakstoffen
Bruispoeders
RAPS-bruisproducten kunnen worden gebruikt in zuur snoepgoed zoals gummibeertjes, gevulde snoepjes en lolly's om spannende smaakervaringen te creëren. Dankzij de speciale micro-inkapselingstechnologie van RAPS worden aroma's, kleuren en zuren homogeen met het bruispoeder gecombineerd en van een laatste beschermlaag voorzien. Op deze manier kunnen de RAPS- bruisproducten worden gebruikt als coating of vulling voor zoetwaren.
Voordelen van micro-inkapseling
- Smaak en andere zintuiglijke indrukken kunnen afzonderlijk worden gecombineerd
- homogene verdeling van smaak, kleur en bruis
- hoge stabiliteit
- kan worden gebruikt als decoratie of inclusie
- Buitengewone sensorische effecten
Gespecialiseerde producten
Met de micro-inkapseling van RAPS kunnen ook individuele en op maat gemaakte producten gecoat worden. Met name fragiele, vormloze en brokkelige producten kunnen, afhankelijk van hun doel, individueel worden gekleurd, gearomatiseerd en verfijnd.
Voordelen van micro-inkapseling
- Langdurig effect
- Verbeterde oppervlaktehechting
- Verbeterde vries- en dooistabiliteit
- Behoud van de textuur
- Voorkomt uitlopen van kleurintensieve ingrediënten
- Homogene verdeling van het eindproduct