Extracten hebben in de levensmiddelenindustrie een groot toenemend belang. Dat heeft zijn redenen: enerzijds associeert de consument producten met de term extracten, waardoor hier, in tegenstelling tot de term aroma's, een positieve connotatie wordt opgeroepen. Anderzijds zijn extracten bijzonder makkelijk te hanteren en hebben zij een hoge functionaliteit, waardoor het mogelijk is een economisch product te maken.
HD-extractie
RAPS verkrijgt zijn extracten door het 'HD-extractie'-proces, dat natuurlijke en sterk geconcentreerde extracten van de beste kwaliteit oplevert. Hierbij wordt kooldioxide (CO2) als enige extractiemiddel gebruikt, het CO2 wordt in superkritische toestand gebracht en onder hoge druk door extractors gepompt. Door de druk te verlagen, worden den extractbestanddelen vervolgens gefractioneerd geëxtraheerd. Op deze manier kunnen de gewenste inhoudsstoffen geëxtraheerd worden. Tegelijkertijd worden zon min mogelijk ongewenste begeleidende stoffen, zoals chlorofyl, geëxtraheerd.
Het proces wordt altijd uitgevoerd met inachtneming van de hoogste hygiënische normen. Onze extracten kunnen dus als microbiologisch veilig worden geclassificeerd. De met onze extracten vervaardigde producten zijn kiemarm en vrij van oplosmiddelresten.
RAPS-extracten: hoge kwaliteit met constante intensiteit
Omdat onze extracten sterk geconcentreerd zijn, is slechts een lage dosering nodig om een intense smaak te verkrijgen. Afhankelijk van het uitgangsmateriaal is de concentratie tot 40 maal hoger dan in de oorspronkelijke grondstof. Bovendien blijft het volledige spectrum van aroma's in de natuurlijke specerij behouden, waardoor een natuurlijke smaak ontstaat die het smaakprofiel van het oorspronkelijke product nadert. Tegelijkertijd zorgt de standaardisering van het proces er ook voor dat de intensiteit van de specerij altijd constant is. Schommelingen zoals bij "rauwe" specerijen doen zich niet voor bij RAPS-extracten.
Indien RAPS-extracten op de juiste manier worden bewaard, zijn ze bijzonder lang houdbaar. Aangezien zij praktisch geen water bevatten en uiterst kiemarm zijn, is er nauwelijks sprake van verlies van gewicht, smaak of kwaliteit. Opslagruimte en transportkosten zijn daarom uiterst economisch. Dit zorgt voor veiligheid bij de productie van levensmiddelen en vergemakkelijkt de productieprocessen.
Veelzijdige toepassingsmogelijkheden
HD-extractie kan worden toegepast op bijna alle soorten gedroogde specerijen en kruiden. Daartoe behoren kruidnagel, peper, nootmuskaat, kaneel, piment en foelie. De verkregen extracten hebben vervolgens talloze mogelijkheden voor gebruik in de levensmiddelenindustrie: zij kunnen worden gebruikt in delicatessen, bakwaren, vlees-, zuivel-, diepvries- en kant-en-klare-producten.
Expertise door ervaring
RAPS beschikt over een grote deskundigheid op het gebied van het verfijnen en mengen van extracten, waardoor zij tegenwoordig in staat zijn zowel een breed en klantgericht standaardassortiment als individuele bereidingen aan te bieden.
Ons werk is gebaseerd op meer dan 20 jaar ervaring in de productie van extracten. RAPS-experts op het gebied van onderzoek, productontwikkeling en productie hebben verschillende productieprocessen getest en zo een uitgebreide knowhow kunnen opbouwen. Wij blijven deze expertise dagelijks uitbreiden: onze onderzoeksafdeling test voortduren nieuwe grondstoffen met een proefinstallatie die kan worden opgeschaald. Op deze manier kan RAPS onder optimale omstandigheden klantspecifieke producten op maat ontwikkelen.
