Gli estratti hanno un'importanza in forte crescita nell'industria alimentare. Ci sono diverse ragioni: da un lato, i consumatori associano il termine estratti a prodotti naturali, il che genera una connotazione positiva rispetto al termine aromi. Dall'altro lato, gli estratti presentano una gestione particolarmente semplice e un'alta funzionalità, con cui è possibile produrre un prodotto economico.
HD-Estrazione
RAPS ottiene i suoi estratti attraverso il processo di "Estrazione supercritica con CO₂", che produce estratti naturali, altamente concentrati E della migliore qualità. Viene utilizzata esclusivamente anidride carbonica (CO2) come mezzo di estrazione, che viene portata a uno stato supercritico e pompata attraverso estrattori ad alta pressione. Abbassando la pressione, i componenti dell'estratto vengono frazionati, in modo che sia possibile estrarre i principi attivi desiderati. Allo stesso tempo, si cerca di estrarre il minor numero possibile di sostanze indesiderate, come per esempio la clorofilla. Il processo avviene sempre nel rispetto dei più elevati standard igienici. I nostri estratti possono, quindi, essere classificati come microbiologicamente sicuri. I prodotti realizzati con i nostri estratti sono a bassa carica microbica e privi di residui di solventi.
Estratti RAPS: alta qualità con intensità costante
Poiché i nostri estratti sono altamente concentrati, è sufficiente un basso dosaggio per ottenere sapori intensi. La concentrazione varia a seconda della materia prima ed è fino a 40 volte superiore alla materia prima originale. L'intero spettro degli aromi presenti nelle spezie naturali, inoltre, viene mantenuto, creando, così, un sapore naturale che si avvicina al profilo di gusto del prodotto originale. La standardizzazione del processo garantisce anche un'intensità di gusto sempre costante. Pertanto, non si verificano fluttuazioni come nei condimenti crudi.
Se conservati correttamente, gli estratti RAPS si conservano a lungo. Poiché non contengono praticamente acqua e sono a bassissima carica batericai, non subiscono praticamente alcuna perdita di peso, sapore o qualità. I costi di stoccaggio e di trasporto sono quindi estremamente economici. Ciò consente una produzione alimentare affidabile e facilita i processi produttivi.
Numerose possibilità di utilizzo
L'estrazione supercritica con C02 può essere utilizzata per quasi tutti i tipi di spezie o erbe essiccate che contengono sostanze attive. Tra questi, chiodi di garofano, pepe, noce moscata, cannella, pimento e macis. Gli estratti ottenuti possono essere utilizzati in innumerevoli modi nell'industria alimentare. Ad esempio, possono essere utilizzati in polvere, liquidi ed emulsionati per prodotti di gastronomia, prodotti da forno, carne, latte, alimenti surgelati e prodotti pronti.
Competenza attraverso l'esperienza
RAPS vanta una grande esperienza nella raffinazione e nella miscelazione degli estratti, che le permette sia di offrire un'ampia gamma standard adatta alle esigenze dei clienti, che di produrre estratti personalizzati.
Il nostro lavoro si basa su oltre 20 anni di esperienza nella produzione di estratti. Gli esperti RAPS della ricercca e sviluppo e produzione hanno testato numerosi processi e procedure, il che ha permesso loro di raccogliere un'ampia gamma di conoscenze in materia. Il nostro reparto di ricerca testa costantemente nuove materie prime, utilizzando un impianto pilota all'avanguardia. Ciò consente a RAPS di sviluppare prodotti personalizzati in condizioni ideali.
