A kivonatok egyre komolyabb szerepet töltenek be az élelmiszeriparban. Ennek megvannak a maga okai: Egyrészt a fogyasztók a kivonat fogalmához természetes termékeket társítanak, tehát – ellentétben mondjuk az aromák fogalmával – ez a kifejezés pozitív képzettársítást hordoz. Másrészt a kivonatokat rendkívül egyszerű kezelni és igen sokrétűen használhatók, ezáltal igen gazdaságos termékek állíthatók elő.
Magas nyomású extrakció
A RAPS ún. „magas nyomású extrakcióval” nyeri ki kivonatait, ami csúcsminőségű, természetes és nagy koncentrációjú kivonatokat eredményez. A folyamat során kizárólag szén-dioxidot (CO2) alkalmaznak extrakciós közegként, amelyet szuperkritikus állapotba helyeznek, és magas nyomással, extraháló berendezésekkel szivattyúznak. A nyomás csökkentésével aztán frakcionált formában nyerik ki a kivonat alkotóelemeit. Ily módon kioldhatók a kívánt összetevők. Ezzel egyidejűleg lehetőség szerint minimális nemkívánatos kísérőanyagot (pl. klorofill) is kivonnak.
A folyamatot mindvégig szemmel tartják, a legszigorúbb higiéniai normák szerint. Kivonataink ezért mikrobiológiai szempontból biztonságos besorolásúak. A kivonatainkkal előállított termékek csíraszegények, és nem tartalmaznak oldószermaradványokat.
RAPS kivonatok: kiváló minőség változatlan intenzitás mellett
Mivel kivonataink nagy koncentrációjúak, minimális adag is elegendő belőlük az intenzív íz eléréséhez. A kiindulási anyagtól függően a koncentráció akár 40-szer nagyobb lehet, mint a nyersanyag eredeti állapotában. Ráadásul a természetes fűszerben lévő aromák teljes spektruma megőrződik, így olyan természetes ízt lehet elérni, amely megközelíti az eredeti termék ízprofilját. Ezzel egyidejűleg a folyamatok szabványosítása pedig arról gondoskodik, hogy ne romoljon a fűszer intenzitása. Ennek köszönhetően a nyers fűszereknél tapasztalható ingadozásokkal nem kell számolni a RAPS kivonatok használatakor.
Megfelelő tárolás esetén a RAPS kivonatok különösen sokáig eltarthatók. Mivel gyakorlatilag egyáltalán nem tartalmaznak vizet, és különösen csíraszegények, alig lépnek fel tömeg-, íz- és minőségveszteségek. Ezáltal a tárolóhely és a szállítási költségek tekintetében is különösen gazdaságos. Ez nagy biztonságot jelent az élelmiszerek előállításakor, és a gyártási folyamatokat is megkönnyíti.
Változatos használati lehetőségek
A magas nyomású extrakció szinte mindenfajta szárított fűszernél és fűszernövénynél alkalmazható. Ebbe többek között a szegfűszeg, a bors, a szerecsendió, a fahéj, a szegfűbors és a szerecsendió-virág is beletartozik. A kinyert kivonatokkal aztán rengeteg mindent lehet kezdeni az élelmiszeripari ágazatban: delikátokhoz, péksüteményekhez, húsipari és tejtermékekhez, fagyasztott és készételekhez egyaránt használhatók.
Tapasztalat szülte szakértelem"
A RAPS nagy szakértelemmel rendelkezik a kivonatok finomítása és keverése terén, ami mára lehetővé tette számára, hogy széles és ügyféligényekhez igazodó általános kínálata mellett egyedi megoldásokkal is rendelkezésre álljon.
Tevékenységünk alapját az a 20 évnyi tapasztalat jelenti, amelyet a kivonatok előállítása terén szereztünk. A RAPS kutatással, termékfejlesztéssel és gyártással foglalkozó szakemberei rengeteg különféle előállítási eljárást és folyamatot megvizsgáltak már az évek során, ezáltal átfogó szaktudásra tettek szert. Ezt a szakértelmet pedig napi szinten folyamatosan gazdagítják: Kutatási részlegünk egy méretezhető kísérleti berendezéssel folyamatosan új nyersanyagokat tesztel. Ily módon a RAPS az ügyfelek elképzeléseinek megfelelő termékeket tud kifejleszteni optimális körülmények mellett.
