Mikrokapsulace RAPS

Mikrokapsulace RAPS umožňuje cílené povlakování surovin splňující náročné požadavky na výrobek. Na rozdíl od běžných postupů nanášení povlaků lze tuto inovativní technologii použít i k homogennímu nanášení povlaků na beztvaré výrobky o velikosti 100 μm až 12 mm, které jsou tak chráněny před kyslíkem, výkyvy teplot a vlhkostí. Současně se tímto způsobem dosahuje vyšší stálosti chuti a barvy výrobků.

Technologie RAPS mnohonásobně rozšiřuje možnosti použití mikrokapsulace v potravinářském průmyslu. Suroviny, které procesem nanášení povlaků získávají speciální vlastnosti, jsou pak základem pro realizaci výjimečných a inovativních výrobků.

Proces vzduchového povlakování nahrazuje proces fluidního povlakování.

Společnost RAPS používá inovativní proces nanášení povlaku pomocí vzduchu, který způsobil revoluci v konvenčním procesu fluidního povlakování. Zatímco u procesu fluidního povlakování bylo spektrum zpracování a úpravy surovin omezené, u procesu nanášení povlaku pomocí vzduchu se spektrum použití mnohonásobně rozšiřuje. Nová technologie nyní umožňuje homogenní povlakování křehkých a beztvarých nosných materiálů se spektrem velikosti zrn od 100 μm do 12 mm.

RAPS Luftgleitschichtverfahren Vorher und Nachher

Výhody procesu vzduchového nanášení homogenního povlaku.

Povlakování různých materiálů v jednom pracovním kroku
Míchání různě velkých nebo těžkých částic
Řízené uvolňování
Vyloučení segregace před balením
Lepší stabilita aromat a barviv
Homogenní rozložení složek na nosném materiálu
Umožňuje volný tok a cílenější dávkování
Ochrana složek před vlhkostí a oxidací
Optimalizace výrobních procesů
Zlepšená tepelná stabilita
Stabilní při skladování, široký rozsah použití (pekařské a cukrářské výrobky, mléčné výrobky, polotovary a mražené výrobky, masné a uzenářské výrobky)

Možnosti využití mikroenkapsulace.

Výrobky, které se v rámci procesu mikrokapsulace homogenně povlakují, disponují velkým rozsahem použití v potravinářském segmentu. Tento proces lze využít téměř ve všech oblastech počínaje pekařskými a cukrářskými výrobky přes potravinové doplňky, polotovary a mražené výrobky konče masnými a uzenářskými výrobky. Tento proces se stal motorem růstu a příkladem technologického know-how společnosti RAPS.

verschiedene Salzarten in Reagenzgläsern

Mikrokapsulace může solím dodat ideální vlastnosti a dodat atraktivní vzhled výrobků. Zrnitou sůl lze použít různými způsoby: V závislosti na velikosti zrn mají velmi jemné a hrubé soli různé vlastnosti zpracování.

Výhody výrobku

Vyloučení hydratace (během cyklů zmrazování a rozmrazování)
Vyloučení problémů s texturou
Vyloučení odšťavňování okořeněného masa
Vyloučení tvorby krystalů (spálení mrazem)

Výhody mikrokapsulace

Zlepšená přilnavost povrchu
Lepší stabilita při zmrazování a rozmrazování
Použití jako dekorace se speciálními barvivy anebo aromaty
Ustálení reakcí zmrazených pokrmů při zmrazování

verschiedene Zuckersorten in Reagenzgläser

Ať už se jedná o perlový, hrubý, jemný nebo moučkový cukr, cukr plní v moderním potravinářském průmyslu řadu různých funkcí. Rozhodující roli proto hrají velikost, barva, tvar, aroma a přilnavost. Pomocí mikrokapsulace RAPS lze tyto faktory individuálně přizpůsobit a optimalizovat.

Výhody výrobku

Vyloučení degradace/ztráty chutě (u barvených a aromatizovaných výrobků)
Vyloučení hydratace (během cyklů zmrazování a rozmrazování)
Vyloučení krystalizace (u zmrazených výrobků)

Výhody mikrokapsulace

Dlouhodobý účinek
Zlepšená přilnavost povrchu
Lepší stabilita při zmrazování a rozmrazování
Použití jako dekorace se speciálními barvivy anebo aromaty

Verschiedene Säurearten in Reagenzgläsern

Kyseliny opatřené povlakem poskytují individuálně definovanou funkčnost ve správném okamžiku. Tímto lze dosáhnout mimořádného chuťového zážitku. Zejména v cukrářských a pekařských výrobcích lze kyseliny používat různými způsoby k ovlivnění trvanlivosti, textury a struktury.

Výhody výrobku

Vyloučení nekontrolovaných reakcí s jinými ovlivňujícími faktory (kvasinkami, kypřícími látkami)
Žádné inverzní reakce (cukr reaguje s kyselinou a vlhkostí)

Výhody mikrokapsulace

Zlepšená přilnavost povrchu
Snížení hodnoty pH (zlepšení skladovatelnosti)
Ochrana proti hydrataci
Použití jako dekorace se speciálními barvivy anebo aromaty

verschiedene RAPS Brausepulver in Reagenzgläsern

Šumivé výrobky RAPS lze použít k vytvoření vzrušujících chuťových zážitků v kyselých cukrovinkách, jako jsou gumoví medvídci, plněné bonbony a lízátka. Díky speciální technologii mikrokapsulace RAPS se aroma, barva a kyselina homogenně spojí s šumivým práškem a opatří ho konečnou ochrannou vrstvou. Tímto způsobem lze šumivé výrobky RAPS použít jako polevu nebo náplň do cukrovinek.

Výhody mikrokapsulace

chuťové a smyslové vjemy lze individuálně kombinovat
homogenní rozložení chuti, barvy a šumění
vysoká stabilita
lze použít jako dekoraci či vlastní součást
mimořádné smyslové efekty

Mikrokapsulaci RAPS lze použít také k povlakování jednotlivých výrobků a výrobků na míru. Zejména křehké, beztvaré a kusové výrobky lze individuálně barvit, ochucovat a dále zpracovávat v závislosti na jejich použití.

Výhody mikrokapsulace